好的普洱還有一個特征，甜。當看字就很好理解，舌面上有甘，那就是甜。普洱的甜與綠茶的鮮不一樣。它發(fā)于嫩而止于老。甜不當是一個味道，更是一個過程，從鮮甜到蜜甜。每走一步都是一種勵練，一種成長。普洱讓人著迷更多不是結(jié)果，而是過程。經(jīng)過沉浸的甜，是一種潤心的蜂蜜水。
講到喝茶，商品時代，寧靜的少，浮躁的多，在茶葉市場品茶論道，你說誰高誰低？你不服我，我不服你，心里沒有茶，只是商品。斗茶還好一些，明明不喜歡還是相互抬舉，彼此恭維。專家，教授，大師，每個人頭上都有高高的帽子。
其實喝茶就是人和茶溶在一起，水平高低，取決于二者的相容性，你有所感，茶必響應(yīng)。適合多少，跟鞋子穿在腳上一樣，自己有知。斗茶斗的不是小巫和大巫，如果人與茶相比，人是小巫，茶是大巫。小巫見大巫，自己先把頭低下來，在寧靜中感悟普洱那分原生古態(tài)的天然與圓滿，這才是喝茶。
喝茶，喝的是滋味，找的是感覺，悟的是人生。
關(guān)于存放，最好用土罐或陶罐，茶在里面不能裝滿，要有空間。我不贊成把所有的普洱都拿來存放。不好喝的茶拿來放幾年會好喝，這個觀點會害死放茶的人的。內(nèi)含物不夠的茶不要存放，有問題的茶也不要存放。
好茶也講個底子，根正苗紅是大家的追求，好是從一開始就有的。不好才是后來的照顧不周。
我有一款2012年的大樹茶，產(chǎn)地在臨滄的娜罕。我覺得這個茶大氣磅礴，有一股山野的氣概和曠達的包容心性，因為長在石頭里，天然有韻，故給它取了個名字叫阿斯瑪加波。梵語就是天然的瑪瑙。這個茶身上有力，放在嘴里會自己跑，好像有人在推你。茶湯下移，感覺不是你包住它，而是它包住了你。這樣的茶經(jīng)過酵化，一定會有非凡的表現(xiàn)。我對它的期望，是將來有奇香，有妙韻，有清涼。
現(xiàn)在看它像塊石頭，古樸，純厚，還有些氣度，將來怎么樣？我想，美好應(yīng)該可以期待。
文/張躍
圖/蘭凌芳
